E.Leclerc - RESPONSABLE CUISINE/TRAITEUR - H/F

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Le Responsable Service Traiteur est en charge de la gestion, de l'animation et du développement du rayon traiteur au sein du magasin ou de la grande surface. Il veille à garantir la qualité des produits, la satisfaction des clients, ainsi qu'à optimiser les performances du rayon tout en respectant les normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.

1. GESTION DE L'ÉQUIPE

• Recruter, former et encadrer les collaborateurs du rayon traiteur.
• Organiser les plannings et s'assurer du bon fonctionnement de l'équipe en respectant les contraintes horaires et saisonnières.
• Animer et motiver l'équipe pour garantir un service client optimal.

1. GESTION DU RAYON ET DES PRODUITS

• Superviser la présentation, la mise en avant et la gestion des produits du rayon traiteur (plats préparés, buffets, salades, charcuteries, etc.).
• Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements en lien avec les fournisseurs.
• Veiller au respect des standards de qualité et des procédures de production des plats.
• Gérer les commandes et les inventaires pour éviter toute rupture de stock.
• Contrôler les dates de péremption et la rotation des produits.

1. RELATION CLIENT:

• Assurer un service client de qualité, conseiller les clients sur les produits et répondre à leurs besoins.
• Gérer les réclamations et les retours clients en veillant à leur satisfaction.
• Développer l'offre traiteur en fonction des retours clients et des tendances du marché (ex: produits saisonniers, innovations culinaires).

1. SUIVI DES PERFORMANCES

• Analyser les résultats du rayon (chiffre d'affaires, marges, rentabilité) et mettre en place des actions correctives pour améliorer la performance commerciale.
• Élaborer des plans d'actions pour dynamiser le rayon, en mettant en place des promotions, des animations ou des dégustations.
• Suivre les indicateurs de performance (KPIs) et s'assurer de l'atteinte des objectifs fixés par la direction.

1. RESPECT DES NORMES

• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité des produits, gestion des déchets).
• S'assurer du respect des procédures internes de l'entreprise en matière de gestion des stocks, d'étiquetage et de prix.
• Organiser et contrôler les inventaires et les contrôles de qualité.

1. COMMUNICATION ET COLLABORATION

• Communiquer de manière proactive avec les autres services du magasin (logistique, caisse, etc.) pour garantir une bonne organisation et fluidité des opérations.
• Participer aux réunions de management et de coordination avec la direction.

PROFIL RECHERCHÉ

• Formation en restauration ou traiteur;
• Expérience de 3 à 5 ans dans un poste similaire, idéalement dans le secteur de la grande distribution ou de la restauration;
• Leadership, sens de l'organisation et capacité à travailler sous pression.
• Bonnes capacités d'analyse et de gestion des chiffres.
• Sens du service client et bonne communication.