Commis / Commise de cuisine
En tant que Chef de cuisine (F/H), vous êtes le garant du bon fonctionnement de la restauration collective de l'établissement. Sous l'autorité du Directeur, et en lien fonctionnel avec la Direction adjointe, vous organisez, pilotez et participez à la production des repas tout en assurant le management de l'équipe de restauration. Véritable manager de proximité, vous accompagnez vos collaborateurs dans leur montée en compétences, organisez le travail quotidien et veillez à maintenir un climat de travail serein et constructif. Vous êtes également force de proposition pour faire évoluer l'organisation du service, optimiser les pratiques professionnelles, maîtriser les coûts et poursuivre la démarche d'amélioration continue engagée par l'établissement. Vos missions: Vous assurez notamment les missions suivantes: - Organiser, contrôler et participer à la production et à la distribution des repas; - Élaborer les menus en veillant à leur équilibre nutritionnel, à leur qualité et au respect du budget; - Déterminer les besoins en denrées alimentaires, préparer les commandes et assurer le suivi des approvisionnements et des stocks; - Utiliser et garantir la bonne tenue des données dans la solution NONA (menus, stocks, allergènes, traçabilité.); - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), du PMS et des procédures internes; - Mettre en œuvre une politique active de réduction du gaspillage alimentaire et assurer le suivi des déchets de production; - Encadrer, animer et accompagner l'équipe de restauration au quotidien; - Organiser les plannings en lien avec le service Ressources Humaines (congés, récupérations, compteurs de temps, absences, renforts.); - Former les collaborateurs, transmettre les bonnes pratiques et participer à leur évaluation; - Veiller au bon entretien des locaux, des matériels et des équipements de cuisine; - Entretenir une relation de qualité avec les clients contractuels et contribuer à leur satisfaction. Votre profil: - Titulaire d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent) - Expérience réussie, idéalement en restauration collective. - Maitrise des techniques culinaires et de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Compétences managériales. Travail d'équipe, Capacité de fédération, d'organisation. Rigueur. Autonomie. Méthodologie. Force de proposition. Conditions: - Temps de travail annualisé (35 heures hebdomadaires) - Modulation du temps de travail; - Travail en semaine et certains week-end selon l'activité. - Classification Groupe 5 de la Convention Collective Nationale du Sport
2 An(s) - Idéalement restauration collective, Idéalement restauration collective, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, CAP, BEP, Bac Pro, BTS en Cuisine, E, Dresser des plats pour le service, E, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Aisance avec les outils informatiques, E, Qualité pédagogique, E, Logiciel de gestion de restauration (NONA), S