Responsable de restauration rapide (H/F)
CADRE GENERAL du poste Conditions d'embauche: CNNT du 18/03/88 étendue par arrêté du 24/11/88 Employé de niveau III échelon 1 LIEU de TRAVAIL: restauration rapide de qualité (produits frais, 0 surgelés), en centre ville de Rennes, ouvert 7 jours/7. CONDITIONS DE TRAVAIL CDI temps partiel de 25-30h au départ, rapidement transformé en temps plein à 35h à l'automne (sept/oct 26) Horaires en continu ou avec coupures 2 jours de repos consécutifs ou non avec dans ce cas, attribution d'1,5 jour + 1 journée PROFIL RECHERCHE Responsable de salle, de service, chef de rang, serveur, employé polyvalent de restauration avec expérience EXIGEE d'un an minimum en restauration, ayant le sens du service et des responsabilités. Envoyer CV et texte/lettre de motivation (motivation obligatoire si réorientation professionnelle). MISSIONS principales - gérer les services qui lui sont attribués, en veillant au respect de toutes les procédures internes. - superviser l'équipe durant son service DESCRIPTIF du poste: SAVOIR-ETRE Avoir le sens des responsabilités, de la confidentialité Etre ponctuel, organisé et rigoureux Faire preuve d'autonomie, de maitrise de soi, de capacité d'écoute Savoir gérer son temps, organiser son travail Etre capable d'organiser le temps de travail des collaborateurs S'assurer du respect des procédures internes (RH, communication, comptabilité, etc) SAVOIRS Connaitre la politique commerciale, RH, la stratégie de l'entreprise, les procédures internes Avoir une bonne connaissance en management d'équipe Maitriser tous les postes du restaurant, coté service et production Maitriser l'esprit du restaurant, ses valeurs. Connaitre les méthodes de conduite d'entretien et de réunion Maitriser les procédures internes de gestion de stock et de gestion financière Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité Maitriser la législation du droit du travail en lien avec la convention collective Avoir une bonne connaissance de l'outil informatique et Net resto. SAVOIR FAIRE Gérer les problèmes rencontrés durant le service et faire intervenir le responsable si nécessaire Favoriser l'esprit d'équipe et la bonne entente Suivre l'état de présence des équipes et en tenir informé le responsable Appliquer les procédures qualité Répartir les postes du service Assister la manger dans le gestion des stocks, la gestion financière, la planification du temps de travail, les recrutements, les dossiers disciplinaires PROCEDURE QUALITE Sensibiliser la la qualité des produits vendus Respecter et faire respecter le dress-code, l'état d'esprit, la playlist du restaurant Respecter et faire respecter la confidentialité des recettes produits, le volume du chiffre d'affaire et les procédures Lancer les services Contrôler régulièrement la qualité du produit fini et assurer un reporting au responsable Accompagner le responsable dans le suivi des livraisons, réception et controle marchandises Assister les responsable dans certaines missions: audits, formations des nouveaux, plans d'actions correctives... TENUE DU RESTAURANT Sensibiliser: - aux procédures d'hygiène et de sécurité, - à la gestion des relations voisinages-copropriété, - à la tenue du matériel manipulé pendant le service Réaliser des missions d'un collaborateur: saucier, serveur, production en cuisine TENUE DE CAISSE Se reporter à la check-list caisse en début de service Etre responsable de la caisse durant le service Vérifier l'authenticité des billets de +50€ et gérer la monnaie Offrir un client un accueil agréable et convivial Orienter le client vers le bon interlocuteur en salle Encaisser un client et enregistrer la commande suivante, avec remise des tickets pour le client et la cuisine
1 An(s), Hôtellerie restauration, CAP, BEP et équivalents, S, Gestion hôtel restaurant bar, Bac+2 ou équivalents, S, Techniques du service en salle, S, Contrôle qualité, S, Modalités d'accueil, S, Planification des tâches et gestion des priorités, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Sécurité sur les lieux de travail, S, Techniques de gestion de conflits, S, Accueillir le client et l'installer, S, Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe, S, Créer, organiser ou coordonner un évènement, S, Assurer la formation des nouveaux collaborateurs, S, Maintenir un haut niveau de service client, S, Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux, S, Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité, S, Gérer une caisse, S, Recruter et intégrer une personne, S, Contrôler l'état des stocks, S, Gérer les stocks, S, Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle, S, Animer, coordonner une équipe, S, Assurer un briefing et débriefing sur le service, S, Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, S, Gérer une situation conflictuelle, S, Respecter les standards de service de l'établissement, S, Saisir une commande sur informatique, S, Mettre en oeuvre les procédures d'alerte des secours et les autres mesures prédéfinies en cas d'incident, S, Contrôler la qualité des plats avant le service, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Assurer la discrétion et le confort des clients durant le service, S, Gérer les retours des clients pour améliorer les services, S, Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés, S, Réaliser un service en salle, S, Veiller à la satisfaction du client, S