Cuisinier Chef de Partie Wok (H/F)
Description: Spécialiste de la cuisson traditionnelle, vous serez responsable du poste "Wok" au sein de notre cuisine. Missions: Maîtrise parfaite de la cuisson à haute température au wok (gestion du "Wok Hei" - le souffle du wok), Découpe technique et ultra-rapide des ingrédients (viandes, légumes, fruits de mer), Préparation des sauces sautées cantonaises traditionnelles à la minute. Profil: Expérience exigée de 3 ans minimum sur un poste de Wok Chef dans un restaurant traditionnel chinois. La maîtrise du chinois (mandarin ou cantonais) est indispensable, les annonces de bons et la communication interne à la brigade se faisant exclusivement dans cette langue.
3 An(s) - Sur un même poste, Sur un même poste, Dresser des plats pour le service, S