Cuisinier Chef de Partie Wok (H/F)

Description:
Spécialiste de la cuisson traditionnelle, vous serez responsable du poste "Wok" au sein de notre cuisine.
Missions:
Maîtrise parfaite de la cuisson à haute température au wok (gestion du "Wok Hei" - le souffle du wok),
Découpe technique et ultra-rapide des ingrédients (viandes, légumes, fruits de mer),
Préparation des sauces sautées cantonaises traditionnelles à la minute.
Profil:
Expérience exigée de 3 ans minimum sur un poste de Wok Chef dans un restaurant traditionnel chinois.

La maîtrise du chinois (mandarin ou cantonais) est indispensable, les annonces de bons et la communication interne à la brigade se faisant exclusivement dans cette langue.