Chef de Cuisine Gastronomique Cantonaise (H/F)
Description: Spécialiste de la cuisson traditionnelle, vous serez responsable du poste "Wok" au sein de notre cuisine. Missions: Maîtrise parfaite de la cuisson à haute température au wok (gestion du "Wok Hei" - le souffle du wok), Découpe technique et ultra-rapide des ingrédients (viandes, légumes, fruits de mer), Préparation des sauces sautées cantonnaises traditionnelles à la minute. Profil: Expérience exigée de 3 ans minimum sur un poste de Wok Chef dans un restaurant traditionnel chinois. Excellente condition physique et rapidité d'exécution. La maîtrise du chinois (mandarin ou cantonais) est indispensable, les annonces de bons et la communication interne à la brigade se faisant exclusivement dans cette langue.
3 An(s), Dresser des plats pour le service, S