cuisinier H/F - EC22177
MISSIONS DE L'AGENT: - Exécuter les préparations des repas et les cuissons selon les fiches techniques et le planning de production, dans le respect des règles sanitaires et nutritionnelles et pour la satisfaction des convives, - Réaliser le portionnage, le conditionnement et l'étiquetage des plats cuisinés. PRINCIPALES ACTIVITÉS DU POSTE: - Exécuter les cuissons et les préparations, selon les fiches techniques et le planning de production, - Goûter les préparations culinaires, - Appliquer les normes d'hygiène, le plan de maitrise sanitaire, le dossier d'agrément, les règles de sécurité, - Compléter les états et les formulaires de gestion courante, sanitaires et d'entretien, - Contrôler le bon état du matériel et signaler les éventuels dysfonctionnements, - Assurer la traçabilité, - Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux suivant les plans de nettoyage/désinfection, - Assurer en fonction des besoins une polyvalence en fonction des nécessités de service, - S'assurer du respect des procédures de refroidissement des produits et du bon fonctionnement des cellules de refroidissement, - Prélever et gérer les repas témoins, - Rendre compte de la journée de production aux cadres de proximité, - S'assurer du respect des procédures en lien avec l'hygiène alimentaire et de la sécurité au travail.
2 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Assurer la propreté de la zone de travail, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, E, Favoriser un environnement de travail collaboratif, E, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, E