Boucher (H/F)

Au sein de notre laboratoire de préparation, vous êtes le premier maillon de la chaîne de qualité. Votre rôle est crucial pour garantir des pièces prêtes à la vente ou à la découpe finale. Optimisation de la matière: maîtriser les rendements matières et limiter les pertes pour garantir la rentabilité du rayon. Sécurité et Hygiène: appliquer strictement les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité (port des EPI, entretien du matériel). Traçabilité: veiller au respect de l'étiquetage et du suivi des lots de viande. ### Votre Profil: un(e) technicien(ne) rigoureux(se) Expertise métier: Vous possédez une formation en boucherie (CAP/BP) ou une expérience significative en atelier de découpe ou en rayon boucherie traditionnelle. Dextérité: vous travaillez avec précision, rapidité et une parfaite maîtrise des outils de coupe.

1 An(s), Caractéristiques des carcasses de viande, S, Chaîne du froid, S, Machine de découpe de viande, S, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Normes sanitaires, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Techniques de conservation de la viande, S, Techniques de découpe de viande, S, Techniques de ficelage des viandes, S, Techniques de gestion des déchets en boucherie, S, Techniques de marinade, S, Techniques de négociation avec les fournisseurs, S, Techniques de présentation de produits en boucherie, S, Types de spécialités bouchères, S, Découper, désosser, parer de la viande, S, Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Connaître les différentes races de bétail (bovins, ovins, caprins, etc), S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Gérer les commandes et l'inventaire de viandes, S, Promouvoir les produits auprès des clients, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité, S, Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels, S