Chef / Cheffe de rang (H/F)

SAUVAGE, Brasserie Littoral, sur la plage des brisants à St Gilles les Bains est le restaurant phare du Groupe Sauvage.
Créé en 2017 ce Restaurant / Club de plage est devenu un lieu emblématique de la station balnéaire. Sa réputation sur toute l'île s'est forgée grâce à son emplacement privilégié pieds dans le sable mais aussi grâce à un accueil chaleureux et une offre très qualitative en termes de restauration et de bar à cocktail.
Les assiettes sont magnifiques, créatives et nos standards sont les plus élevés de tous les restaurants de plage.
SAUVAGE dispose de son propre laboratoire de production décentralisé afin d'assurer les volumes nécessaires dans des conditions de travail et d'hygiène optimums.

En tant que chef de rang vous exercerez principalement au sein de notre laboratoire de production à l'Eperon, vos missions seront les suivantes:
Respect de l'identité sauvage

• Porter la tenue Sauvage propre et repassée à la prise de poste.
• Se présenter avec tout son matériel à la prise de poste: stylo, limonadier, briquet.
• Avoir une présentation soignée à la prise de poste: cheveux coiffés, barbe rasée ou bien taillée, main et ongles propres, ongles taillés et entretenus en cohérence avec les règles d'hygiène et de présentation de la profession.
• Adopter une attitude exemplaire auprès des clients et de ses collègues à n'importe quel poste.
• Respecter les consignes de fonctionnement et les process de service mis en place.

Gestion de service

• Assurer le ménage en salle et la propreté des ustensiles utilisé,
• Assurer la mise ne place de la salle avant le service puis la bonne tenue de chaque table jusqu'à la fin du service.
• Assurer un accueil chaleureux et convivial à chaque client peu importe son poste.
• Savoir orienter la clientèle vers les responsables concernés.
• Connaitre parfaitement la carte des plats et des boissons, et être en mesure de renseigner le client sur les allergènes à tout moment.
• Prendre les commandes des clients en prenant en compte ses attentes, les objectifs de ventes fixés par les responsables et toutes les potentielles ventes additionnelles.
• Créer un lien avec les clients en étant à l'écoute de ses attentes et en supervisant le déroulement du service pour les tables de son rang.
• Savoir réaliser à la demande tous les gestes techniques inhérents à la profession: la découpe du pain, la découpe des viandes, poissons, gâteaux, l'ouverture des bouteilles de vin et la dégustation client, etc.
• Être organisé et assuré la fluidité du service.
• Encadrer le travail de commis de salle ou de serveurs.
• Répondre au téléphone et prendre les réservations.
• Communiquer avec la hiérarchie: Responsables et/ou la direction sur les éventuelles informations nécessaires au bon déroulement des services: manque de produits, manque de matériel, matériel détérioré, etc.
• Contrôler et Participer à l'entretien de tout le matériel utilisé (parasols, consoles, lampes,.), et à la bonne tenue générale du restaurant (arroser les plantes, sortir les poubelles, nettoyage des toilettes, vérifier la propreté des allèes.)

Démarche commerciale

• Être en mesure d'instaurer une relation de confiance avec le client: démarche de conseil, compréhension de ses attentes etc.
• Être en mesure de proposer le maximum de vente additionnelles en cohérences avec la relation client instaurée. (Entrée, Dessert, Digestifs, garniture supplémentaire, renouvellement des eaux etc.)
• Être force de proposition en suggérant des accords mets et vins, pour cela vous pourrez vous appuyez sur un responsable ou un référent.

Les Conditions et Avantages:

• 39h/semaine
• Rémunération entre 1700€ et 1900€ net selon expérience
• 2 jour de repos consécutifs
• Direction à l'écoute des besoins en matériel et en effectif
• Mutuelle
• Réduction dans les établissements du groupe et chez plus de 500 entreprises partenaires.