Pâtissier / Pâtissière (H/F)
Artisan boulanger, pâtissier, chocolatier recherche pour compléter son équipe un(e) pâtissier/pâtissière. Vous êtes autonome pour réaliser: - les mélanges (pâtes et crèmes), - fabriquer et décorer les produits de pâtisserie (gâteaux, viennoiseries, desserts,...) - cuire et façonner les produits selon les recettes. Vous respectez les règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité. Assurez-vous de pouvoir vous rendre sur le lieu de travail (non desservi par les transports en commun).
Débutant accepté, Pâtisserie, Bac ou équivalent, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Bac pro boulanger pâtissier, S, Epices pour desserts, S, Respect des recettes traditionnelles, E, Tendances en pâtisserie, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, E, Modes de cuisson des aliments, E, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...), S, Décoration de gâteaux, E, Préparation de crèmes pâtissières, E, Préparation de garnitures pour pâtisseries, E, Techniques de glaçage et de décoration, S, Techniques de mélange de pâtes, S, Doser des ingrédients culinaires, E, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, E, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication, E, Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie, E, Confectionner des pâtisseries, E, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...), E, Préparer une pâte de pâtisserie, E, Régler les paramètres des machines de cuisson, E