Chef de partie froid (H/F)

Pour une brasserie idéalement située en cœur de ville, à deux pas des lignes 1 et 2 du tramway et disposant d'une clientèle touristique comme d'habitués, vous serez en charge de/d':

• Garantir de la qualité des préparations culinaires servis à notre clientèle en perfectionnant vos connaissances dans une brigade à taille humaine.
• Réaliser les préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements nécessaires
• Préparer à l'avance tout ce qui peut l'être, seul ou se faisant aider par un commis en suivant les indications du Chef en matière de recette culinaire et procédés de cuisson.
• Élaborer l'ensemble des mets, pour les différents services en conformité avec les fiches techniques.
• Respecter les fiches techniques et les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer.
• Appliquer et faire appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de productivité, de coût des matières autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant l'excellente qualité des mets.

EXPERIENCE SIGNIFICATIVE DANS LES DESSERTS DEMANDEE

Poste à pourvoir en horaires continus, service du matin ou du soir, 2 jours de repos consécutifs par semaine à définir selon planning.