Responsable cuisine H/F
Pour un restaurant de bord de mer d'environ 130 couverts, proposant une cuisine traditionnelle méditerranéenne exclusivement à base de produits frais, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine expérimenté(e). Vous serez responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine, avec notamment pour missions: Élaborer et renouveler la carte en collaboration avec la direction; Organiser et encadrer l'équipe de cuisine, jusqu'à 8 personnes selon l'activité; Participer au recrutement et à la constitution de votre équipe; Assurer la gestion des commandes, des relations fournisseurs et des stocks; Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire; Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats; Être opérationnel(le) sur le poste chaud et participer activement au service; Optimiser les coûts et limiter les pertes tout en garantissant la qualité des produits. Profil recherché Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine, idéalement dans un établissement à forte activité et/ou en restauration traditionnelle. Des références professionnelles vérifiables seront demandées. Vous êtes autonome, organisé(e), rigoureux(se) et savez fédérer une équipe dans un contexte de service soutenu. Votre maîtrise de la cuisine traditionnelle méditerranéenne et votre goût pour les produits frais seront particulièrement appréciés. Conditions de travail Restaurant ouvert 7 jours sur 7, midi et soir. 3 jours de congés par semaine, jours à définir avec la direction selon l'organisation de l'établissement. Statut Cadre au forfait Poste à responsabilités offrant une réelle autonomie dans la construction de la carte et le recrutement de l'équipe.
5 An(s), Dresser des plats pour le service, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S