Cuisinier - chef de partie (H/F)

Au sein d'un restaurant réputé situé au cœur de Nogent sur Marne effectuant de la cuisine française bistronomique, vous serez chargé(e) de participer à la mise en place, aux préparations, aux cuissons, au dressage et au nettoyage, dans le respect des recettes et des règles d'hygiène. Vous êtes réactif(ve) et vous avez l'esprit s'équipe. Vous êtes force de proposition pour la composition de la carte et des menus. Repos dimanche et lundi. Coupures mardi-mercredi - en continu (13h00-21h45 maximum) jeudi-vendredi-samedi. Salaire à négocier selon expériences et compétences. Merci de vous présenter directement avec votre CV l'après-midi (après 15h) et demander Mr KASSI Alain.

2 An(s), CAP cuisine, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), S, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), S, Dresser des plats pour le service, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Concevoir des recettes et menus, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Préparer des plats culinaires, S, Préparer les viandes et les poissons, S