CHEF DE CUISINE 95 (H/F/D)
Notre agence SAMSIC EMPLOI STLO, recherche pour son client spécialisé dans la formation, un(e) chef de cuisine dans le cadre de l'ouverture d'un résidence étudiante.Rattaché(e) au Responsable de la résidence, vos missions seront les suivantes:1. Production culinaire et organisation des servicesAssurer la production culinaire quotidienne pour les trois services: petits déjeuners, déjeuner (120-150 couverts), dîner (62 résidents)Élaborer les menus hebdomadaires en veillant à l'équilibre nutritionnel, à la saisonnalité et à la maîtrise des coûts matièresConcevoir et produire la gamme à emporter (salades composées, sandwichs, tartes, pizzas)Organiser et superviser la mise en place de chaque serviceEncadrer et faire monter en compétences la brigade (aide cuisinier, agents petit déjeuner / matin / midi)2. Gestion des achats, des stocks et de la qualitéGérer les approvisionnements: élaboration des commandes, relations fournisseurs, réception et contrôle des marchandisesAssurer la gestion et la rotation des stocks (méthode FIFO)Mettre en œuvre et faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les procédures HACCPRéaliser les fiches techniques de production et s'assurer de leur applicationGarantir l'entretien, le nettoyage et le bon fonctionnement des équipements de cuisine3. Participation à la pédagogieAccueillir et encadrer les apprenants en formation en Cuisine lors des travaux pratiquesParticiper aux réunions pédagogiques avec les formateurs en CuisineSalaire selon profil et expérience. SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap.
Débutant accepté