Agent de service de restauration en ESAT (H/F)

Dans le cadre de son activité de restauration collective, notre ESAT de Rémalard recherche un agent de service restauration chargé d'assurer le service des repas à destination des professionnels et des travailleurs en situation de handicap et d'accompagner des travailleurs en situation de handicap souhaitant développer leurs compétences dans ce secteur. Les repas sont préparés par une cuisine centrale et livrés sur le site. Le poste ne comprend pas de production culinaire complète. Organisation: - Vous réceptionnez les repas livrés, vérifiez l'état des contenants et assurez leur rangement dans le respect des règles de conservation. - Vous organisez la remise en température des plats chauds, réalisez les contrôles nécessaires et renseignez les documents de traçabilité. Vous préparez les équipements et les ustensiles afin que le service débute à l'heure prévue. - Vous signalez toute anomalie concernant la livraison, les températures, les équipements ou les produits. Mise en place du self: - Vous préparez l'espace de restauration avant l'arrivée des convives: - mise en place des plateaux, couverts, verres, serviettes et boissons; dressage et installation des entrées; - mise en place des desserts, fruits, laitages et du pain; - préparation et organisation des dessertes; - installation des plats chauds dans les équipements de maintien en température; - vérification de la propreté et de la présentation du self. Vous assurez également le réapprovisionnement des entrées, des desserts et des différents éléments du self pendant le service. Service des repas: - Vous accueillez les convives et assurez le service des plats chauds avec attention et courtoisie. - Vous respectez les quantités définies par l'assiette témoin et utilisez les ustensiles prévus afin de garantir des portions régulières. Vous veillez à la présentation des assiettes, au respect des régimes particuliers et à la propreté du poste de service. - Vous anticipez les besoins de réapprovisionnement et intervenez en cas de difficulté pendant le repas. Accompagnement des travailleurs: - Vous encadrez des travailleurs en situation de handicap ayant pour projet d'évoluer dans les métiers de la restauration. - Vous répartissez les activités en fonction des capacités et des objectifs de chacun. Vous expliquez les consignes de manière claire et adaptée, montrez les gestes professionnels et accompagnez leur réalisation. - Vous intervenez sur les différents postes: mise en place, dressage des entrées et desserts, service, débarrassage, plonge, nettoyage et rangement. - Vous favorisez l'autonomie, la prise de confiance, le travail en équipe et l'acquisition d'une posture professionnelle. Vous observez les progrès et les difficultés des travailleurs et transmettez les éléments utiles à l'équipe pluridisciplinaire. Nettoyage et hygiène: - À l'issue du service, vous organisez et participez: au débarrassage des tables et des dessertes; à la plonge et au rangement de la vaisselle; au tri et à l'évacuation des déchets; au nettoyage et à la désinfection du self, des équipements et des surfaces; au nettoyage des tables, des chaises et des sols; au rangement du matériel. Vous veillez au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire: tenue professionnelle, lavage des mains, respect des températures, traçabilité, séparation du propre et du sale et utilisation sécurisée des équipements et produits d'entretien. Profil recherché: Vous possédez idéalement une expérience en restauration collective, en self-service ou dans un environnement similaire. Vous faites preuve de pédagogie, de patience, de bienveillance et de vigilance, tout en sachant poser un cadre professionnel clair. Une expérience auprès de personnes en situation de handicap ou dans le secteur médico-social constitue un atout. Habilitation HACCP indispensable

2 An(s), Restauration, CAP, BEP et équivalents, E, Méthode haccp, Aucune formation scolaire, E, Nettoyer, désinfecter et ranger la chambre et l'installation sanitaire, E, Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles, S, Respecter les protocoles de nettoyage et de désinfection, S, Respecter les règles d'éthique et de déontologie, S, Vérifier le contenu du chariot de ménage et procéder à la préparation des solutions de nettoyage, E