Boulanger - tourier (H/F)

Vous êtes avant tout passionné par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et aimez le travail soigné. Issu du secteur des métiers de bouche vous justifier d'une expérience d'au moins 1 an. Rejoignez l'aventure Epiane, une enseigne dynamique en plein développement !

En tant que boulanger / boulangère vous aurez pour missions:
LA MAÎTRISE

• Pétrissage et calcul des températures de base
• Temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
• Division mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches..
• Cuisson des différents produit boulangers et pâtissiers ( flans, cookies, moelleux.)
• Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles garnis.)

LA FORMATION

• Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques

LA LOGISTIQUE

• Règlement des différentes chambres de fermentation contrôlés
• Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
• Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
• Vérification des états de livraisons de matières première et prévenir les responsables si la situation est nécessaire
• Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
• Connaissance et respect des Normes HACCP
• Vérification et mise en œuvre des gestes barrières

LES PRODUITS

• Application d'une feuille de production
• Assurance de la relance des produits tout au long de la journée
• Présentation des différents produits en boutique
• Respect de la rotation des matières premières (1er entré 1er sortie)
• Respect du mode opératoire/ application des méthodes de sécurité de l'entreprise
• Vigilance et répondre présent aux animations commerciale.