Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
La Baraquette est un comptoir de restauration spécialisé dans les produits de la mer. Nous proposons une cuisine généreuse, réalisée à partir de produits frais, dans un esprit convivial et dynamique. Vos missions En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de votre poste et participerez activement à la production quotidienne. Vos principales missions seront: * Préparer et cuisiner les poissons, coquillages et autres produits de la mer. * Assurer les cuissons et le dressage des plats. * Garantir la qualité, la régularité et la rapidité des préparations. * Participer à la mise en place avant le service. * Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). * Gérer les stocks de votre poste et limiter les pertes. * Maintenir un poste de travail propre et organisé. * Travailler en étroite collaboration avec le reste de l'équipe afin d'assurer un service fluide. Profil recherché * Expérience réussie en tant que Chef de Partie ou cuisinier confirmé. * Bonne maîtrise des techniques culinaires, idéalement des produits de la mer. * Sens de l'organisation, autonomie et rigueur. * Esprit d'équipe et capacité à travailler dans un environnement rythmé. * Passion pour les produits frais et le travail bien fait. Nous vous proposons * Une équipe à taille humaine. * Un établissement neuf avec un concept original autour des produits de la mer. * Un environnement dynamique au cœur des Halles Laissac. * Une rémunération attractive selon votre expérience. * Des perspectives d'évolution au sein de l'établissement. Vous souhaitez participer à l'ouverture et au développement d'un nouveau concept de restauration à Montpellier
1 An(s), Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Concevoir des recettes et menus, S, Conditionner des produits, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Favoriser un environnement de travail collaboratif, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Préparer des plats à base de produits locaux, S, Préparer des plats culinaires, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S