Responsable de la restauration F/H - Château des Tourelles

Nous recrutons un(e) Responsable de la restauration statut cadre (forfait jour).

Le Responsable de la Restauration dirige et supervise l'entièreté du pôle restauration, comprenant la cuisine et le service (salle, petit-déjeuner et bar). Il garantit la satisfaction des clients en proposant une expérience culinaire et de service remarquable. Il participe à l'élaboration de la stratégie de restauration en lien avec sa Direction, en prenant en compte les grandes orientations stratégiques de l'établissement, les habitudes de consommation et les contraintes socio-économiques.

Développement de l'activité:

• Organiser et développer l'activité restauration et ses différents points de vente en collaboration avec la Direction.
• Dynamiser les ventes et fidéliser la clientèle.
• S'assurer de la satisfaction clients et de la gestion des plaintes.
• Représenter son établissement lors des manifestations et événements liés à la restauration.
• Construire des produits événementiels liés à l'établissement et au service restauration en accord avec la Direction.
• Être force de proposition et de création avec une vision globale de l'exploitation.
• Être garant de la politique RSE.

Gestion financière:

• Elaborer et piloter le budget annuel des points de ventes restauration en collaboration avec la Direction et assurer sa mise en œuvre par une analyse continue des résultats - contrôler les résultats de l'exploitation (chiffre d'affaires et charges).
• Optimiser le remplissage du restaurant et les ressources en fonction de la fréquentation de l'établissement.
• Analyser les résultats mensuels et proposer les actions correctrices éventuelles pour respecter le budget d'exploitation établi.
• S'assurer de la bonne gestion et du suivi des stocks et de leur usage (technique, nourriture, papeterie, produits d'entretien,.).
• Connaître ses objectifs de gestion et doit maîtriser parfaitement ses coûts (ratios) définis par les orientations budgétaires.
• Contrôler et suivre la masse salariale (présences en fonction de l'activité, contrôle des heures supplémentaires.).
• Assurer le reporting de ses activités et leur analyse (tableaux de bord, indicateurs,.) auprès de la Direction.

Management et Ressources Humaines:

• Anticiper les besoins et assurer le recrutement des équipes (restaurant, cuisine, bar, plonge).
• Proposer un plan de plan de formation annuel à sa Direction.
• Gérer et contrôler les aspects RH dans le respect de la législation et des procédures internes: temps de travail, veille sociale, formalités d'embauche, intégration.
• Mener les entretiens annuels et professionnels de ses collaborateurs directs.
• Animer ses équipes, garantir leur engagement et accompagner le développement et l'évolution de ses collaborateurs, notamment par la formation continue. Proposer un plan de plan de formation annuel à sa Direction.
• Assurer un management de proximité au quotidien. Être présent sur le terrain et faire le tour des équipes.
• Garantir une relation de travail saine et épanouissante pour les équipes. Maîtriser la gestion des conflits.
• Assurer le reporting et superviser les cas relatifs à la discipline.

Hygiène, sécurité et conformité:

• Piloter la démarche relative au respect des normes HACCP.

• Veiller au respect des normes sanitaires et réglementaires liées aux produits périssables et dangereux.

• Appliquer les règles de sécurité lors de la manipulation, du stockage et du transport des marchandises.

• Respecter et faire respecter les normes HACCP.Notre profil idéal:

• Expérience confirmée sur un poste similaire

• Expérience en hôtellerie incluant un département de la restauration

• Véritable leader et manager de terrain

• Goût du challenge

• Avoir un sens aigu du détail

• Avoir d'excellentes qualités de meneur d'hommes et un fort relationnel en général

• Diplomate, dynamique, proactif, humble

• Esprit collaboratif et force de proposition

• Grande rigueur et sens de l'organisation

• Autonome et polyvalent

• Excellente présentation et respect du dress code