BOULANGER H/F
Vous êtes boulanger ou boulangère confirmé(e) et vous rêvez de retrouver un rythme de vie normal ? Notre boulangerie artisanale d'Ablis (Yvelines) recrute en CDI un(e) boulanger(ère) pour un poste rare en boulangerie: horaires 11h-19h, du mardi au samedi, repos dimanche + lundi. Pas de nuit. Une équipe stable. Du beau matériel. Du beau pain. À PROPOS DE NOUS Les Blés d'Or, c'est la seule boulangerie d'Ablis (78). Nous sommes plusieurs fois sur le podium du département 78: - Concours de la baguette de tradition - Concours de la galette des Rois - Concours des religieuses - Concours des croissants Tout est fait maison. Nous travaillons des farines françaises, dont une Label Rouge. Notre équipe: 11 personnes soudées et passionnées. VOS MISSIONS Vous êtes responsable de la production sur votre créneau: - Pétrissage de toutes les pâtes (tradition, classique, pains spéciaux) - Façonnage des pains et baguettes - Contrôle des pousses (température, hygrométrie, temps) - Conduite des cuissons (gestion du four, buée, cuisson, sortie au juste degré) - Production des pains spéciaux (seigle, complet, céréales, maïs,...) - Tenue irréprochable du laboratoire (HACCP, traçabilité, nettoyage) VOTRE PROFIL - CAP Boulanger minimum (BP ou BM apprécié) - 2 ans d'expérience minimum en boulangerie artisanale (hors apprentissage) - Maîtrise des pains de tradition - Lecture du four, gestion de la buée - HACCP: bases solides - Rigueur, régularité, esprit d'équipe, calme dans les rushs POURQUOI NOUS REJOINDRE - Horaires fixes 11h-19h - PAS DE TRAVAIL DE NUIT - Repos consécutif dimanche + lundi (rare en boulangerie) - Boulangerie reconnue, équipe de 11 personnes - Matériel récent, farines premium - Direction à l'écoute, ambiance familiale - Avantages maison (pain et viennoiseries) CONDITIONS - Contrat: CDI 35 heures - Lieu: Ablis (78) - accessible en voiture (parking), mal desservi par les transports en commun (bus uniquement) - Rémunération: selon expérience et convention collective de la boulangerie - Prise de poste: dès que possible. Nous fermons pour congés du 1er au 25 août inclus. COMMENT POSTULER Envoyez votre CV via France Travail Un petit mot pour nous dire qui vous êtes est apprécié. Nous prenons le temps de répondre à chaque candidat.
2 An(s) - Après apprentissage, Après apprentissage, CAP, BEP et équivalents, CAP BOULANGER, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Boulanger, S, Calcul de quantité, S, Chaîne du froid, S, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), S, Modes de cuisson des aliments, S, Réglage de machines industrielles, S, Techniques de boulage des pâtons, S, Techniques de panification/fermentation, S, Techniques de tourage de pâte, S, Utilisation de pétrin mécanique, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Cuire des pièces de viennoiserie, S, Défourner des pains et viennoiseries, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Répondre aux attentes d'un client, S, TRAVAIL EN EQUIPE, E