Commis de cuisine (H/F) #TDFE2026

Le CCAS d'Orange recrute un commis de cuisine (H/F) pour son service cuisine au sein de la Crèche collective « La Maison des Lutins » (85 berceaux).
ll/elle sera placé(e) sous l'autorité hiérarchique du Chef(fe) cuisinier(ère), vous aurez pour mission:

• Missions:

1. Réalisation des travaux préparatoires

• Décontaminer, éplucher et tailler les fruits et légumes
• Tracer les produits utilisés
• Vérifier la qualité des produits
• Connaître une estampille sanitaire
• Respecter les grammages à l'aide d'une balance
• Equilibrer les assaisonnements
• Dresser les chariots

1. Production de mets simples

• Compotes
• Soupes (réalisation de différentes textures)
• Entrées (crudités, veloutés.)
• Desserts (salade de fruits.)
• Goûters (pâtisseries,.)

1. Entretien et nettoyage du poste

• Respecter le Plan de Nettoyage et Désinfection (PND)
• Respecter les règles d'utilisation et d'organisation du poste de travail
• Assurer l'entretien et le bon fonctionnement du matériel
• Respecter les zones de rangement
• Nettoyer les plans de travail après chaque utilisation
• Appliquer les protocoles de nettoyage

1. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité

• Connaître les principes de la méthode HACCP
• Respecter les températures réglementaires en liaison froide et liaison chaude
• Respecter les règles de traçabilité (étiquetage des produits, poids, quantité)
• Contrôler les températures avant chaque service
• Porter des EPI adaptés aux manipulations

1. Réceptionner et stocker les marchandises

• Préparer la zone de stockage.
• Réceptionner les marchandises.
• Contrôler les températures des marchandises à réception
• Contrôler la conformité du bon de livraison
• Contrôler visuellement les produits
• Décartonner et déconditionner les marchandises
• Stocker et ranger les marchandises
• Appliquer la rotation des produits (méthodes PEPS)

1. Appliquer les consignes du Chef(fe) de cuisine

• Respecter au quotidien les consignes

• Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du Chef(fe) cuisinier(ère)

• En son absence, le commis de cuisine assurera son remplacement (7h-14h18 avec confection du plat)

• Connaissances:

• Être titulaire du CAP cuisine et / ou du CQP « Commis de cuisine »

• Expérience en Restauration collective souhaitée (minimum 1 an)

• Connaissance du secteur Petite Enfance appréciée

• Connaître les techniques culinaires de base

• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)

• Connaître les notions de bases concernant les risques physiques, chimiques, biologiques et allergiques en cuisine collective

• Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.

• Savoir-faire:

• Savoir rendre compte,

• Savoir travailler en équipe,

• Capacités d'adaptation,

• Savoir-être:

• Discrétion professionnelle, et rigueur,

• Capacité d'écoute, de dialogue et sens du contact,

• Respect des protocoles

• Être force de proposition

• Sens de l'organisation et de la méthodologie.

Conditions:. Recrutement en CDD de 6 mois (avec possibilité de prolongation). Poste à pourvoir au 1er septembre 2026. 36h30 hebdomadaires avec 9 jours de RTT. Horaires de travail: 8h10-13h / 13h45-16h13. Salaire BRUT mensuel: 2069.06€.. Prime annuelle de 1412.68 € au prorata du temps de présence.. Participation mutuelle si contrat labellisé. Participation prévoyance si contrat labellisé. Carte titres-restaurants