Chef de cuisine H/F

RESPONSABILITÉS:

Notre activité s'articule autour de plusieurs temps forts:

• Le midi, proposer une cuisine traditionnelle de qualité avec un plat du jour attractif destiné à une clientèle locale d'habitués et professionnelle, et le soir une carte simple avec l'identité du chef.
• Les groupes, préparer des repas de 20 à plus de 150 personnes (tourisme, entreprises, associations, scolaires...) en conciliant qualité, organisation et rentabilité.
• Le dimanche, faire vivre un brunch reconnu, convivial et généreux, que nous souhaitons continuer à développer.
  MISSIONS:
• Élaborer les menus et faire évoluer la carte au fil des saisons.
• Concevoir les plats du jour.
• Développer l'offre brunch.
• Organiser la production des groupes.
• Manager et former l'équipe cuisine.
• Gérer les achats, les stocks et les coûts matières.
• Garantir les normes HACCP.
• Travailler en étroite collaboration avec la direction et les équipes commerciales.

PROFIL RECHERCHÉ:

Nous recherchons un chef à l'aise avec les volumes, savoir produire efficacement sans sacrifier la qualité, avoir une bonne maîtrise des coûts et apprécier une cuisine généreuse et conviviale qui représente notre établissement.
Ce que nous proposons

• Une réelle autonomie dans la gestion de la cuisine et dans la création. Le chef doit mettre son identité dans la carte.
• Un établissement en place avec sa clientèle ( cinquantaine de couverts par service)
• Une clientèle variée (locale, touristique, internationale et groupes).