CHEF DE CUISINE RESPONSABLE (H/F)
A propos de nous: L'entreprise adaptée L'Accessible, acteur reconnu de l'inclusion professionnelle en Guadeloupe, recrute son(sa) Chef(fe) de Cuisine pour encadrer une brigade de 15 personnes en situation de déficience intellectuelle légère. La cuisine assure quotidiennement la confection de plus de 300 repas, principalement destinés à des usagers en situation de handicap (MAS et ESAT), ainsi que pour une clientèle croissante dans le cadre de prestations traiteur de qualité. Vos principales missions: - Piloter la production culinaire quotidienne et les prestations traiteurs - Encadrer, former et motiver une équipe de cuisiniers en situation de handicap - Assurer le respect des normes d'hygiène, sécurité et traçabilité (HACCP) - Planifier et gérer les achats, stocks, inventaires et coûts de production - Élaborer des menus équilibrés et créatifs, avec fiches techniques - Mettre en œuvre une organisation du travail adaptée aux capacités de l'équipe - Travailler en lien étroit avec la direction et le secrétariat pour le bon fonctionnement du service Votre profil: - Expérience confirmée en cuisine collective, idéalement en milieu médico-social ou scolaire - Certification HACCP exigée - Très bonnes compétences en pédagogie adaptée au public en situation de handicap (ESAT, EA) - Goût pour la transmission: ancien formateur ou professionnel expérimenté souhaitant changer de secteur, profil sénior bienvenu - Force de proposition, sens de l'adaptation, inventivité dans les solutions pratiques - Aisance avec les outils bureautiques (suivi des températures, gestion des plannings, fiches techniques) - Capacité à travailler dans une logique inclusive et bienveillante Rémunération: - Rémunération selon profil et expérience (grille conventionnelle HCR)
3 An(s) - Chef(fe) de cuisine, Chef(fe) de cuisine, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Management de proximité, E, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), E, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, E