Boucher / Bouchère

Vous préparez les viandes selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire: désossage, parage, découpe minutieuse des carcasses, ficelage et préparation des morceaux. Vous réalisez des spécialités bouchères et/ou charcutières et veiller à la présentation attractive des produits en vitrine. Vous accueillez la clientèle et conseillez dans le choix des produits. Vous veillez à l'entretien de l'espace de travail et du matériel.

1 An(s), Boucherie, CAP, BEP et équivalents, S, Techniques de désossage, S, Techniques de parage des viandes, S, CAP boucher, S, Connaissance des produits carnés exotiques, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Chaîne du froid, S, Caractéristiques des carcasses de viande, S, Machine de découpe de viande, S, Types de spécialités bouchères, S, Découper, désosser, parer de la viande, S, Promouvoir les produits auprès des clients, S, Connaître les différentes races de bétail (bovins, ovins, caprins, etc), S, Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail, S, Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Identifier les types et morceaux de viande, S, Réaliser la salaison d'une viande, S, Préparer des produits bouchers selon les commandes, S