Cuisinier / Cuisinière
cuisinier H/F - EC20613 Poste de cuisinier au collège Jean Claude Dauphin à Nonancourt Grade d'Adjoints techniques territoriaux des Etablissements d'Enseignements - Catégorie C Poste permanent ouvert en mobilité interne, externe, fonctionnaires et contractuels. Missions: Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire: Vous participez à l'élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes; Vous produisez et valorisez les préparations culinaires; Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux; Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d'hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GEMRCN...); Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection; Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement; Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes; Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable; Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes...) Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité; En l'absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l'ensemble de ses missions.
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