Boulanger / Boulangère (H/F)

Description du poste:

Boulanger H/F - CDI - Paris

Adecco Recrutement recherche pour l'un de ses clients, acteur reconnu de la restauration premium, un(e) Boulanger H/F en CDI.

Rémunération: entre 30 000 € et 32 000 € brut annuel, selon le profil et l'expérience.

Au sein de l'équipe de production, vous êtes garant(e) de la fabrication quotidienne de la schiacciata, produit emblématique de l'établissement. Vous assurez l'ensemble des étapes de production dans le respect des recettes, des procédés de fabrication et des standards de qualité, afin de garantir une qualité constante, une parfaite maîtrise des cuissons et le respect des exigences de sécurité alimentaire. Vous évoluez dans un environnement dynamique où la rigueur, l'organisation et l'esprit d'équipe sont essentiels.

Vos principales missions

• Assurer la fabrication quotidienne de la schiacciata selon les recettes et les procédures établies.
• Préparer les pâtes, réaliser le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson.
• Garantir la qualité des produits à chaque étape de fabrication.
• Respecter les grammages, les temps de pousse et les temps de cuisson.
• Réceptionner, contrôler et stocker les matières premières selon les procédures en vigueur.
• Veiller au respect des règles de rotation des produits (FIFO) et assurer la traçabilité.
• Contrôler les températures de conservation et appliquer rigoureusement les normes HACCP.
• Participer à la gestion des stocks et contribuer à limiter les pertes.
• Assurer le nettoyage et l'entretien quotidien du laboratoire, des équipements et de votre poste de travail.
• Collaborer avec les équipes de cuisine et de vente afin d'assurer une production fluide tout au long de la journée. Cette adaptation reprend les missions du poste d'aide de cuisine en les orientant vers la production de schiacciata.

Description du profil:

Vous êtes capable d'échanger avec une clientèle internationale ainsi qu'avec des interlocuteurs anglophones (management, reporting, procédures et communication quotidienne): Anglais courant / bilingue indispensable.

Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP Boulangerie ou justifiez d'une expérience significative en boulangerie artisanale ou en production.

Vous êtes reconnu(e) pour Votre maîtrise des techniques de fabrication boulangère.

• Votre rigueur et votre sens de l'organisation.
• Votre autonomie et votre réactivité.
• Votre goût du travail bien fait.
• Votre capacité à travailler dans un environnement rythmé.
• Votre esprit d'équipe.
• Votre respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Une première expérience dans la fabrication de pains spéciaux ou de produits artisanaux constitue un véritable atout.

Pourquoi rejoindre cette opportunité CDI Rémunération attractive de 30 K€ à 32 K€ brut annuel.

• Un poste spécialisé permettant de développer votre savoir-faire autour d'un produit artisanal reconnu.
• Une intégration et une formation aux méthodes de fabrication.
• Un environnement de travail dynamique et bienveillant.

Vous souhaitez mettre votre expertise en boulangerie au service d'un concept innovant et intégrer une équipe passionnée ? N'attendez plus et adressez-nous votre candidature !