MANAGER DE PRODUCTION (H/F) CHARCUTERIRE/FROMAGE - H/F

Vous avez la responsabilité globale de rayons exclusivement dédiés au libre-service (aucun stand traditionnel) avec des produits préparés dans nos ateliers dans les univers charcuterie, crèmerie et rôtisserie. Vos missions s'articulent autour de 4 axes majeurs:

1. Gestion Commerciale et Opérationnelle (100% Libre-Service)
   Gérer les achats et les approvisionnements via une maîtrise parfaite de vos cadenciers.
   Superviser l'activité de la Rôtisserie: gestion rigoureuse des cycles de cuisson, des processus de refroidissement, du conditionnement et de la mise en rayon. Préparation de produits type pizzas, salades composées etc...
   Assurer la tenue irréprochable des rayons Charcuterie et Crèmerie: production via des cadenciers, remplissage, rotation stricte des dates (DLC/DDM), balisage et justesse des prix.
   Garantir la disponibilité permanente des produits pour satisfaire la demande client.
2. Management et Animation d'équipe
   Encadrer, accompagner votre équipe au quotidien (3 personnes).
   Organiser le travail (gestion des plannings, répartition des tâches) et veiller à l'efficacité de la mise en rayon.
3. Pilotage Financier (Compte d'exploitation)
   Assurer la lecture, l'analyse et la gestion autonome de votre compte d'exploitation.
   Suivre de près vos statistiques de vente pour ajuster vos commandes et anticiper les flux.
   Piloter et développer la Marge et le Chiffre d'Affaires de votre secteur.
   Mettre en place des actions correctives pour réduire la casse (démarque connue et inconnue).
4. Qualité, Hygiène et Audits
   Veiller au respect absolu des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP), particulièrement critiques sur la partie rôtisserie (liaison chaude/froide).
   Préparer votre secteur, assurer et réussir les audits internes et externes.
   Vous possédez une expérience confirmée de Manager ou d'Adjoint évolutif en grande distribution, idéalement sur les rayons Frais Libre-Service (Frais LS).
   Vous êtes à l'aise avec les outils de gestion; maîtrise des cadenciers et analyse des statistiques de vente n'ont aucun secret pour vous.
   Doté(e) d'un fort leadership, vous savez organiser le travail d'une équipe de manière fluide et efficace.
   Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre capacité d'analyse et votre sens du commerce.
   Rejoignez-nous ! Envoyez votre CV.