Cuisinier / Cuisinière (H/F)
Le restaurant Le Paparazzi recherche un cuisinier - Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et la charte qualité de l'établissement. - Peut cuisiner un type de plat particulier (desserts, poissons, viandes...). - Peut élaborer des plats, des menus. - Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson,...) - Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits - Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...) Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires - Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes,... - Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition...) - Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve,... - Souci constant de l'entretien et du nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine - Accueillant(e) et souriant(e) Maîtrise: - Modes de cuisson des aliments - Techniques de production culinaire - Gammes de produits alimentaires - Procédures de cuisson sous vide - Éléments de base en diététique, - Techniques de planification, - Types de régimes alimentaires, - Fiches techniques de cuisine, - Législation alimentaire, - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Contrai Point - HACCP-, - Modes de conservation des produits alimentaires - Chaîne du froid - Modes de conditionnement des aliments - Procédures de nettoyage et de désinfection 2 jours de congés par semaine CDI
3 An(s), Dresser des plats pour le service, S