Chef de partie (H/F)

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un
acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand
Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à
la française regroupe 80 maisons d'exception: Des brasseries et
restaurants parisiens Des salons de thé Des hôtels de luxe à taille humaine
Des boutiques d'épicerie fine avec la Maison Plisson et du retail à travers
le partenariat avec Nespresso De la restauration événementielle Un domaine
agri-touristique de 50 ha à 1h de Paris.

Dans le cadre de l'ouverture du futur restaurant de Bertrand Hospitality à
Disney Village (77700), nous recherchons:

un(e) Sous Chef(fe) de cuisine H/F

En collaboration directe avec la/le Chef(fe) de cuisine, vous assurez le
bon fonctionnement de la cuisine au quotidien

Missions:

1. Assister la/le Chef(fe) dans la gestion de la brigade

2. Encadrer, former et motiver l'équipe cuisine

3. Participer à l'élaboration des plats et garantir leur qualité
   constante

4. Veiller au respect des fiches techniques et des standards de
   l'établissement

5. Assurer la mise en place et le bon déroulement des services

6. Gérer les approvisionnements, les stocks et limiter les pertes

7. Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)

8. Remplacer le Chef en son absence

9. Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)

10. Expérience significative en tant que Sous-Chef(fe), acquise dans la
    gestion de services à fort volume.

11. Maîtrise des normes HACCP

12. Bonne maîtrise des techniques culinaires

13. Bon(ne) gestionnaire

14. Leadership naturel et esprit d'équipe

15. Sens de l'organisation et réactivité en service

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre
nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont
ouvertes aux personnes en situation de handicap.