CUISINIER(E) (H/F)
L'Unité de Production Culinaire (UPC) de Fabrègues assure la production culinaire et la distribution hebdomadaire de 5 400 repas, répartis dans les 15 collèges du territoire Est Hérault, à Montpellier et ses alentours. L'équipe est composée de 13 agents, dont 3 cuisiniers. Ces derniers, titulaires d'un diplôme de cuisine et d'une formation HACCP, ont pour mission prioritaire d'assurer la préparation des repas destinés aux collégiens demi-pensionnaires des établissements. Vos missions ? - Participer à la confection des menus en relation avec le responsable de production. - Participer à la préparation des repas. - Assurer la traçabilité des denrées en association avec le magasinier. - Assurer le respect des protocoles de refroidissement des plats préparés. - Travailler avec les établissements desservis pour la livraison des repas. - Assurer le nettoyage des pièces de préparations au sein de l'UPC, du matériel et autres zones de restauration Activités secondaires: - Participer à l'entretien général de l'établissement. - Assurer le processus d'ouverture - fermeture des bâtiments et de mise en place des systèmes d'alarme. - Participer à l'accueil des usagers. - Formation CAP cuisine/ bac pro cuisine ou équivalent - OBLIGATOIRE - Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Horaires matinaux dès 6h, pour garantir la mise en place des repas à temps.. Contraintes du poste: o Port de charges lourdes o Travail au froid (frigo, congélateur) o Remplissage des barquettes
Débutant accepté, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, CAP cuisine, E, Chaîne du froid, E, Procédures de la marche en avant, E, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), E, Assurer la propreté de la zone de travail, E, Conditionner des produits, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, E, Préparer les viandes et les poissons, E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E