Chocolatier / Chocolatière (H/F)
Nous recherchons un chocolatier / pâtissier afin de renforcer notre équipe. Le contrat CDI sera de 39h/semaine Le lieu de travail se situe à La Courneuve 93120 Les missions seront les suivantes: fabrication de chocolat en tout type (classique, bouchée, guimauve, forme, etc)
1 Mois, Création de chocolats thématiques, S, Techniques de conservation du chocolat, S, Techniques de décoration de chocolat, S, Techniques de fourrage et enrobage du chocolat, S, Techniques de ganache, S, Techniques de moulage et de démoulage des chocolats, S, Techniques de sculptage de chocolat, S, Techniques de travail du chocolat, S, Utilisation de machines à enrober, S, Utilisation de trempeuse (chocolat), S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques, S, Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation, S, Confectionner des chocolats, S, Décorer des chocolats avec des techniques fines, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, S, Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes, S, Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités, S, Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation, S, Respecter les délais de conservation des produits, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques, S, Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite, S