Pâtissier / Pâtissière (H/F)
Pour notre boulangerie pâtisserie, nous sommes à la recherche d'un pâtissier h/f qui se chargera de la fabrication de la pâtisserie artisanale et locale. Vous aurez pour mission de confectionner les pâtisseries traditionnelles: Eclair, millefeuilles, entremets, vacherin, mais aussi de mettre tout votre savoir faire au service de nouvelles inspirations. Vous ne travaillerez pas le dimanche ainsi qu'un deuxième jour à définir.
3 An(s), Pâtisserie, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, CAP pâtissier, E, Décoration de gâteaux, E, Fermentation des pâtes à pâtisserie, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modes de cuisson des aliments, S, Préparation de crèmes pâtissières, S, Préparation de garnitures pour pâtisseries, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Respect des recettes traditionnelles, E, Techniques de glaçage et de décoration, E, Techniques de mélange de pâtes, S, Tendances en pâtisserie, E, Utilisation de pétrin mécanique, E, Doser des ingrédients culinaires, E, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, E, Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie, E, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, S, Confectionner des pâtisseries, E, Identifier, traiter une demande client, E, Innover dans la création de nouvelles recettes, E, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, E, Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication, E, Planifier les opérations de production selon les commandes, S, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...), S, Préparer une pâte de pâtisserie, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Transmettre une technique, un savoir-faire, S