Cuisinier Crèche H/F
Le CCAS d'Orange recrute un commis de cuisine (H/F) pour son service cuisine au sein de la Crèche collective « La Maison des Lutins » (85 berceaux). ll/elle sera placé(e) sous l'autorité hiérarchique du Chef(fe) cuisinier(ère), vous aurez pour mission: - Missions: 1. Réalisation des travaux préparatoires - Décontaminer, éplucher et tailler les fruits et légumes - Tracer les produits utilisés - Vérifier la qualité des produits - Connaître une estampille sanitaire - Respecter les grammages à l'aide d'une balance - Equilibrer les assaisonnements - Dresser les chariots 2. Production de mets simples - Compotes - Soupes (réalisation de différentes textures) - Entrées (crudités, veloutés.) - Desserts (salade de fruits.) - Goûters (pâtisseries,.) 3. Entretien et nettoyage du poste - Respecter le Plan de Nettoyage et Désinfection (PND) - Respecter les règles d'utilisation et d'organisation du poste de travail - Assurer l'entretien et le bon fonctionnement du matériel - Respecter les zones de rangement - Nettoyer les plans de travail après chaque utilisation - Appliquer les protocoles de nettoyage 4. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité - Connaître les principes de la méthode HACCP - Respecter les températures réglementaires en liaison froide et liaison chaude - Respecter les règles de traçabilité (étiquetage des produits, poids, quantité) - Contrôler les températures avant chaque service - Porter des EPI adaptés aux manipulations 5. Réceptionner et stocker les marchandises - Préparer la zone de stockage. - Réceptionner les marchandises. - Contrôler les températures des marchandises à réception - Contrôler la conformité du bon de livraison - Contrôler visuellement les produits - Décartonner et déconditionner les marchandises - Stocker et ranger les marchandises - Appliquer la rotation des produits (méthodes PEPS) 6. Appliquer les consignes du Chef(fe) de cuisine - Respecter au quotidien les consignes - Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du Chef(fe) cuisinier(ère) - En son absence, le commis de cuisine assurera son remplacement (7h-14h18 avec confection du plat) - Connaissances: - Être titulaire du CAP cuisine et / ou du CQP « Commis de cuisine » - Expérience en Restauration collective souhaitée (minimum 1 an) - Connaissance du secteur Petite Enfance appréciée - Connaître les techniques culinaires de base - Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...) - Connaître les notions de bases concernant les risques physiques, chimiques, biologiques et allergiques en cuisine collective - Connaître les principes de nettoyage et de désinfection. - Savoir-faire: - Savoir rendre compte, - Savoir travailler en équipe, - Capacités d'adaptation, - Savoir-être: - Discrétion professionnelle, et rigueur, - Capacité d'écoute, de dialogue et sens du contact, - Respect des protocoles - Être force de proposition - Sens de l'organisation et de la méthodologie. Conditions:. Recrutement en CDD de 6 mois (avec possibilité de prolongation). Poste à pourvoir au 1er septembre 2026. 36h30 hebdomadaires avec 9 jours de RTT. Horaires de travail: 8h10-13h / 13h45-16h13. Salaire BRUT mensuel: 2069.06€.. Prime annuelle de 1412.68 € au prorata du temps de présence.. Participation mutuelle si contrat labellisé. Participation prévoyance si contrat labellisé. Carte titres-restaurants
1 An(s), CAP, BEP et équivalents, Cuisine, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S