Maître / Maîtresse de chai
Domaine de 50 hectares et Négoce, notre équipe compte 5 permanents, vinifie et commercialise (environ 3000 à 3500 hl) sa gamme en France et à l'Export.
Dans le cadre d'un départ à la retraite avec transmission du savoir-faire, nous recherchons notre Maitre de chai.
Salarié, véritable « bras droit » de la gérante, votre rôle est de gérer de façon autonome le fonctionnement de la cave depuis la vinification jusqu'à la mise en bouteille. Vous serez garant de la réussite des cuvées et vous apporterez votre savoir-faire à leur élaboration. Vous participerez aux réflexions globales de l'entreprise.
VOS MISSIONS
VOTRE PROFIL
De formation BTS Viti Oeno/Œnologue ou équivalent, vous justifiez d'une expérience de 3 à 5 ans sur un poste similaire. Des compétences en viticulture et suivi de la vigne seraient un plus.
Vous avez un esprit ouvert à la recherche et l'évolution du produit, vous êtes autonome et avez un goût pour les produits de qualité. Vous avez le sens de l'anticipation, vous appréciez les travaux de cave et avez le sens de la gestion administrative (traçabilité).
Ce poste requiert la maitrise des procédures de vinification tant en rouge, blanc ou rosé ainsi que les vins de base pour le Crémant.
Vous êtes de nature dynamique, motivé(e) et volontaire et vous appréciez la polyvalence lié à un domaine à taille humaine.
Poste à pourvoir en CDI. Rémunération 28 000 € à 30000 € selon profil.
LES + DU POSTE:
3 An(s) - maitre de chai, maitre de chai, Viticulture, Bac+2 ou équivalents, E, Vinification oenologie, Bac+5 et plus ou équivalents, E, Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool, S, Elaborer un assemblage ou une cuvée, S, Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération, S, Organiser ou surveiller des phases de fabrication, S, Contrôler la qualité des raisins à la réception, S, Superviser le conditionnement du vin en bouteilles, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients), S, Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...), S, Soutirer un produit après fermentation, S, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, S, Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle, S, Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires, S, Gérer la température des cuves de fermentation, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Assurer la traçabilité des lots de production, S, Contrôler la clarté et la limpidité des vins, S, Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage, S, Assurer le suivi des niveaux de stock de vin, S, Surveiller les conditions de conservation des vins, S, Superviser la maintenance des équipements du chai, S, Planifier les étapes de production du vin, S