Boulanger / Boulangère (H/F)
Pour une boulangerie artisanale, vous fabriquerez différents pains et dans la mesure du possible les viennoiseries. --> Horaires de travail en décalés à définir avec l'employeur (De 3h à 11h environ). --> Travail du lundi au vendredi (pas d'ouverture le weekend pour le moment).
2 An(s), Spécialisation boulangerie, CAP, BEP et équivalents, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, CAP boulanger, S, Calcul de quantité, S, Capacité à innover et créer de nouveaux produits, S, Modes de cuisson des aliments, S, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), S, Techniques de boulage des pâtons, S, Techniques de panification/fermentation, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Cuire des pièces de viennoiserie, E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Cuire des pâtons, S, Confectionner des viennoiseries, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S