Cuisinier / Cuisinière

Nous recherchons un cuisinier H/F pour seconder le chef de cuisine Nous proposons une cuisine traditionnelle Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés Vous aurez 1 jour 1/2 de repos par semaine Vous travaillerez en coupure (service du midi et du soir) Le salaire est à définir selon votre profil et votre expérience

2 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, CAP cuisine, S, Chaîne du froid, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Cuisine des spécialités régionales françaises, S, Dresser des plats pour le service, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Aménager un poste et les conditions de travail, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Animer, coordonner une équipe, S, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, S, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...), S, Superviser la préparation des produits culinaires, S, Préparer des plats culinaires, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S