Chef exécutif H/F
LE CHÂTEAU D'ORIGNY Le Château d'Origny est un domaine du XVIe siècle situé à Ouches, à 5 minutes de Roanne et 1h30 de Lyon. Le château abrite cinq chambres d'hôtes haut de gamme ainsi qu'un restaurant gastronomique récompensé d'une étoile au Guide Michelin 2023. Un parc, potager en permaculture, des espaces extérieurs soignés et une architecture chargée d'histoire contribuent à chaque instant à l'expérience des hôtes. LA CUISINE & L'ÉQUIPE La cuisine est dirigée par le Chef Julien Laval, formé auprès du Chef Serge Vieira (Bocuse d'Or 2005) et finaliste du Championnat de France du dessert. Il défend une cuisine de saison exigeante, ancrée dans les terroirs locaux, dans une cuisine ouverte sur la salle. Nous sommes une équipe à taille humaine, soudée et bienveillante, où chaque talent est valorisé et la transmission du savoir est au cœur du quotidien. VOS MISSIONS - Concevoir et faire évoluer la carte des desserts en accord avec les saisons - Assurer la régularité et la qualité des réalisations à chaque service - Participer à la vie de la brigade et aux événements du domaine - Gérer les stocks, les approvisionnements et le coût matière - Superviser et former l'équipe pâtisserie LE PROFIL RECHERCHÉ - Expérience confirmée de Chef Pâtissier en restauration gastronomique - Maîtrise des techniques classiques et contemporaines de pâtisserie - Sensibilité aux produits de saison et aux terroirs locaux - Aptitude au management et à la transmission - Créativité, sens esthétique et précision CE QUE NOUS OFFRONS - Remises tarifaires sur les services du Château - Tenue vestimentaire fournie et blanchie - Deux jours de repos consécutifs - Nourri sur le temps de travail - Mutuelle d'entreprise
24 Mois, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S