CUISINIER H/F

Sous l'autorité du chef de cuisine, les principales activités du cuisinier H/F sont: - Participer sous l'autorité du chef à la réalisation des recettes et des menus

• Remplir les documents suivants: origine des viandes, remise en température, refroidissement rapide et tableau des cuissons

• Prise de température des enceintes froide le matin

• Participer entretien du matériel et locaux

• Assurer la distribution sur pôle

• Implication dans mon restaurant responsable et journées saveurs

• Possibilité d'exercer une activité de traiteur

• Mettre en place et préparer la distribution des plats

• Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire

• Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité

• Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur

• Travail en équipe avec des nouveaux arrivants.

Du lundi au vendredi
Horaires: 6h- 15h
Poste à pourvoir dans le cadre d'un remplacement
Compétences attendues:

• Savoir-faire culinaire- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie- Connaissance de la cuisson des viandes- Formation cuisson basse température