🍜 Cuisinier(ère) Thaïlandais(e) confirmé(e) (H/F)
Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine thaïlandaise, capable également d'assurer un rôle de gouvernant(e) au sein de la structure. Ce poste polyvalent s'adresse à une personne rigoureuse, autonome et passionnée par l'authenticité culinaire thaïe, tout en étant à l'aise dans la gestion et l'entretien d'un lieu de vie haut de gamme. Missions principales Volet cuisine: Élaboration et préparation de plats thaïlandais authentiques (curry, soupes type tom yum, plats sautés au wok, currys de pâte maison, etc.) Maîtrise des techniques spécifiques à la cuisine thaïe: dosage des épices et aromates frais (citronnelle, galanga, feuilles de combava, piments), équilibre des saveurs (sucré/salé/acide/pimenté), cuisson au wok à haute température, préparation de pâtes de curry maison Sélection et approvisionnement des produits, y compris produits spécifiques importés ou de spécialité Élaboration des menus en fonction des saisons et des demandes Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Volet gouvernant(e): Gestion et organisation de l'intendance générale du lieu Entretien courant des espaces de vie Coordination avec les prestataires extérieurs si besoin Gestion des stocks et commandes (cuisine et maison) Ponctuellement, accueil et service auprès des résidents/invités Profil recherché Expérience confirmée en cuisine thaïlandaise exigée (formation ou expérience significative dans un restaurant thaï ou auprès d'une famille/maison exigeant une cuisine authentique) Anglais courant indispensable (bilingue anglais requis), la pratique du thaï est un plus apprécié Sens de l'organisation, discrétion et autonomie Expérience préalable dans une fonction similaire (cuisinier(ère) + gouvernant(e), ou en maison privée) appréciée
5 An(s), Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, E, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, E, Organiser des événements culinaires, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S