Cuisinier (H/F)

La Ville de Biganos recherche un cuisinier (H/F) pour rejoindre l'équipe de la cuisine centrale municipale.
Ce poste participe directement à la préparation des repas destinés aux services de restauration de la commune, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité attendues en restauration collective.

Durée du contrat d'un an renouvelable

Missions principales

Préparation culinaire

Préparer les matières premières: lavage, épluchage, découpe, cuisson
Réaliser les plats à partir des fiches techniques
Contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
Assembler et dresser les hors-d'œuvre et les desserts
Assurer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
Participer au poste grillade: viandes, légumes, sauces
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualité de la prestation

Participer à l'amélioration des repas proposés
Rechercher de nouvelles recettes, denrées ou méthodes de préparation
Contribuer à la qualité du service rendu aux usagers
Participer, selon les besoins, à la commission des menus

Approvisionnements et stocks

Établir les besoins prévisionnels en denrées alimentaires
Participer à la préparation et au suivi des commandes
Réceptionner les livraisons
Contrôler la conformité des produits: qualité, quantité, température
Suivre les stocks de produits alimentaires
Veiller au bon rangement des denrées et du matériel
Respecter les règles de stockage et la réglementation en vigueur
Signaler les besoins en produits, matériels ou équipements

Profil recherché

Formation en cuisine souhaitée: CAP Cuisine, BEP Cuisine ou équivalent
Expérience en restauration collective appréciée
Connaissance des règles HACCP
Rigueur et sens de l'organisation
Esprit d'équipe
Capacité d'adaptation
Sens du service public
Attention portée à la qualité des repas servis

Conditions du poste

Poste basé à la cuisine centrale de la Ville de Biganos
Poste à temps complet
Recrutement statutaire ou contractuel selon le profil
Rémunération selon le cadre d'emplois, l'expérience et le régime indemnitaire en vigueur