Pâtissier(e) en Boulangerie pâtisserie (H/F)
Boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé, sous franchise Feuillette ouverte 7 jours sur 7, de 6h à 20h, 100 places assises de restauration dans un cadre chaleureux et agréable. Vous travaillerez des produits frais de qualité réalisés sur place avec production et vente de pain chaud tout au long de la journée. La rapidité du service et l'accueil souriant nous distinguent. Vos missions: -Savoir réaliser le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson de différentes pâtes à pain ( pain tradition, semi-complet, seigle, céréales, figues, noix, pain de mie, viennoise, pain burger ) en se référant aux fiches technique Feuillette -Cuire tout au long de la journée pour proposer à toute heure du pain frais et chaud -Réalisation des viennoiseries en se référant aux fiches techniques Feuillette -Réalisation des produits traiteur: sandwichs, fougasses, wraps et ficelles salées. - Livraison de pain ( cantine et corner Leroy Merlin ) -Respect des fiches techniques Feuillette -Gestion du flux de marchandise et réassort en boutique -Pointage et contrôle des livraisons, rangement des réserves, local farine et chambres froides -Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, entretien des locaux et du matériel -Relationnel avec les autres équipes vente / production -En charge de la formation d'apprentis Profil recherché / Qualité requises: Passion du métier - Bases Techniques Rigueur, autonomie et respect hiérarchique Polyvalence du poste au vue d'être amené à aider d'autres pôles Qualités organisationnelles et relationnelles Dynamisme, rapidité d'exécution
2 An(s), Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Types de pain, S, Techniques de boulage des pâtons, S, Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...), S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Conduire une fermentation, S, Diviser la masse de pâte en pâtons, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Cuire des pâtons, S, Cuire des pièces de viennoiserie, S, Défourner des pains et viennoiseries, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S