Second de cuisine H/F

Missions principales: Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer. Description du poste: Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus; Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services; En l'absence du chef de cuisine, le suppléer; Assurer les activités de traiteur; Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine; Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine. Compétences: Savoir-faire culinaire; Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, ainsi que des normes de sécurité en vigueur; Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d'assemblage; Aptitude à manager une équipe; Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe; Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration; Mise en œuvre des fiches techniques.

3 An(s)