Responsable restauration (H/F)

Le centre hospitalier de Narbonne recrute un/une responsable restauration.

Les pré - requis et qualifications non négociables sont: (diplômes, habilitations, permis, se référer à la base de données des connaissances du RMFPH):
Bac+2 à Bac+5 domaine restauration et/ou industrie agro-alimentaire
Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire

CONDITIONS D'EXERCICE
Rythme de travail: 5j/7
Horaires: 8h30 - 13h40 et 14h15 - 16h45
Quotité de temps de travail: 7h40 / jour
Garde / Permanence: Non
Astreinte: Non
Contraintes particulières: Extrême disponibilité.
Formation obligatoire à la prise de poste:

• LOGICIEL GMAO (SRD Concept)
• LOGICIEL GESFORM
• LOGICIEL DE GESTION DE TEMPS DE TRAVAIL ET DE PLANNING UTILISATEURS
• SYSTEME MANAGEMENT QUALITE
• TABLEAU DE BORD ET INDICATEURS
• PMS

Vos missions seront:
Planifier, organiser l'ensemble des activités de restauration en multisites (sites sur Narbonne et site sur Port La Nouvelle) en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.
Missions: Le responsable restauration est le garant de l'organisation et de la gestion des moyens concourant à la production et à la distribution en liaison froide de repas variés, équilibrés, sécurisés, de bonne qualité bactériologique et organoleptique à l'attention des enfants hospitalisés, des personnes âgées en résidence, des patients hospitalisés, des personnels hospitaliers et des élèves médecins de l'internat. Dans ce cadre:

• Vous pilotez le projet de développement de l'Unité Centrale de Production
• Vous assurez le management opérationnel des 3 services: UCP, self et la Cuisine de Port
  la nouvelle.
• Vous êtes garant du maintien de l'agrément sanitaire et des relations avec les services de la
  DDPP, tant au titre de l'unité de production culinaire que pour lee self et la cuisine de Port
  La Nouvelle.
• Vous contribuez à faire du temps du repas un moment de socialisation et de préservation
  de la santé en partenariat avec les directions en charge de l'animation et de la remise en
  température des repas.

Activité(s):

• Conception et réalisation d'outils et /ou de méthodes spécifiques au domaine d'activité
• Conception et rédaction de documents techniques, relatifs au domaine d'activité
• Conseil aux pôles et aux projets d'établissement dans son domaine de compétences
• Contrôle de l'application des règles, procédures, normes dans son domaine d'activité
• Contrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux, dans son domaine
• Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
• Contrôle et suivi des prestations sous-traitées
• Encadrement d'équipes, gestion et développement des personnels
• Etablissement et suivi de budgets dans son domaine d'activité
• Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting
• Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatif au domaine d'activité
• Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité

Activité(s) spécifique(s) du poste:

• Veille spécifique à son domaine d'activité
• Mise en place de démarches qualité / environnement et rédaction de documents requis pour l'activité de l'entreprise
• Organisation du système de management de la qualité
• Qualiticien(ne) et Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)