Pizzaiolo (H/F)

Activités principales: - Production et fabrication: Réalisation complète de la pâte (pétrissage, suivi de la fermentation, boulage, étalage manuel, garnissage) et maîtrise parfaite de la cuisson des pizzas. - Mise en place en amont: Réception et contrôle des marchandises, découpe et préparation des ingrédients frais (légumes, viandes, fromages), approvisionnement continu du poste de travail pour le service. - Entretien et maintenance: Nettoyage quotidien et approfondi du poste de production, de l'espace de cuisson, des outils (pétrin, balances, pelles) et des chambres froides. Responsabilités du poste: - Garant de la qualité produit: Assurer la régularité visuelle et gustative de chaque pizza sortant du four, dans le respect strict des fiches recettes de l'établissement. - Gestion des stocks et des coûts: Assurer la rotation des matières premières (méthode FIFO) pour éviter le gaspillage, contrôler la conformité des livraisons et alerter la direction en cas de rupture de stock. - Sécurité et hygiène réglementaire: Application rigoureuse des normes HACCP (relevés de températures des frigos, traçabilité des produits, gestion stricte des dates limites de consommation / DLC). Conditions d'exercice: - Exigences opérationnelles: Capacité à travailler sous l'œil des clients (cuisine ouverte / comptoir de vente) et à maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire irréprochable. - Équipements: Port obligatoire d'une tenue de cuisine professionnelle adaptée (veste, tablier, chaussures de sécurité antidérapantes).

6 Mois, Cuire une pizza au four, S, Former une pâte à pizza, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Contrôler la qualité des ingrédients avant usage, S, Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Gérer le temps de cuisson pour chaque pizza, S, Maintenir la température du four de manière constante, S, Manipuler des équipements de cuisine, S, Mélanger des produits et ingrédients culinaires, S, Nettoyer son poste de travail après utilisation, S, Optimiser l'assemblage des ingrédients pour une présentation soignée, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Préparer des pizzas en respectant les normes d'hygiène, S, Préparer des plats à base de produits locaux, S, Présenter et décorer les préparations selon les consignes, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S