CHEF(FE) DE PARTIE (H/F)
Dans un cadre de travail chaleureux, vous serez accueilli.e par une équipe bienveillante, motivée et conviviale. Pour faire vivre une expérience unique à nos clients, nous recherchons notre nouveau Second de cuisine. Rattaché au Chef de cuisine, le poste a pour mission principale de le seconder dans l'organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires proposées aux clients; Organiser et superviser la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation; Superviser les différents secteurs de la cuisine: production froide et chaude, pâtisserie, plonge; Elaborer les cartes et les menus en collaboration avec le Chef de cuisine; Assister le chef de cuisine dans la rédaction des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle et les tenir à jour; En l'absence du chef de cuisine, être au "passe" lors des services: veiller ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats.; S'assurer de la bonne transmission des informations aux différents services concernés; Contrôler la qualité de la production des équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine; Superviser les préparatifs pour la restauration du personnel. Participer à l'optimisation des achats S'assurer que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP; Veiller à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d'hygiène en vigueur: garde-manger, poissons, viandes.; VOUS BENEFICIEZ DE 2 JOURS DE CONGES + une demie journée volante par semaine.
1 An(s), Dresser des plats pour le service, S