Aide de cuisine (H/F)
Le/La chef(fe) de cuisine est le/la représentant(e) de l'ensemble de sa brigade et de la cuisine. Responsable de l'envoi des plats, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques. Il/Elle assure la liaison entre la salle et la cuisine. Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne. Client / commerce - Assure la transmission des informations communiquées par la direction - Assure la formation de sa brigade sur les différents postes - Anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur - S'adapte aux flux du service - Assure la qualité des plats envoyés - S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients - Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service Gestion - Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks - S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs - Gère les différents ratios: coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée Management - Encadre et anime l'équipe - Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer - Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes
2 An(s), Animer, coordonner une équipe, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Dresser des plats pour le service, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, S, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S