Chef de partie (H/F)
Chef de Partie Cuisine H/F Rattachement hiérarchique: Chef de cuisine / Second de cuisine ________________________________________ Mission principale: Le Chef de Partie est responsable de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats dans sa partie (poste chaud, froid, pâtisserie, etc.). Il veille à la qualité des mets servis, au respect des normes d'hygiène et à la bonne organisation de son poste. ________________________________________ Activités et responsabilités: - Production culinaire: o Préparer les plats selon les fiches techniques et les standards de qualité. o Assurer les cuissons et les dressages dans le respect des délais. o Participer à l'élaboration des menus et des suggestions. - Organisation du poste: o Gérer les stocks de sa partie (réception, rangement, inventaire). o Veiller à la propreté et à l'hygiène de son poste de travail. o Respecter les normes HACCP. - Encadrement: o Encadrer les commis et apprentis affectés à sa partie. o Transmettre les savoir-faire et former les nouveaux arrivants. - Collaboration: o Travailler en coordination avec les autres parties et le chef de cuisine. o Participer aux briefings et aux réunions de service. ________________________________________ Compétences requises: - Maîtrise des techniques culinaires propres à sa partie. - Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Capacité à travailler en équipe et à gérer le stress. - Sens de l'organisation et rigueur. ________________________________________ Profil recherché: - Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS.). - Expérience significative en restauration traditionnelle ou gastronomique. - Passion pour la cuisine et créativité. ________________________________________ Conditions de travail: - Horaires en coupure ou continus selon l'organisation. - Travail les week-ends et jours fériés. - Port de tenue professionnelle obligatoire.
12 Mois, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S