Chef - Cheffe de partie (H/F)

Nouvelle Brasserie Mabon, plats fait maison, formule du jour, planches à partager venez rejoindre une équipe dynamique. La/le chef de partie junior est responsable (mise en place, production, distribution, conformité des matériels, rangement et entretien) d'un poste précis en cuisine: poisson, viande, desserts, entrées, pâtisseries. Ou plus simplement chaud/froid. Sous la responsabilité d'un second de cuisine ou du chef de cuisine Elle/Il participe à la satisfaction de chaque client en appliquant les consignes du chef et/ou du second afin: - de garantir la qualité de la production et de la distribution de sa partie en vue de l'excellence de la prestation - que les qualités organoleptiques et bactériologiques des préparations servies aux clients soient irréprochables. Elle/Il participe à la qualité des relations cuisine-salle. Elle/Il participe à l'entretien des locaux et matériels dans le respect des normes et des lois en vigueur. responsabilités principales: Commercial: garantir la satisfaction des clients Organiser son travail et la production avant, pendant et après le service Produire et distribuer avant, pendant et après le service Approvisionnement & stockage des denrées alimentaires Hygiène & sécurité: Signale systématiquement les détériorations et les besoin en maintenance au chef ou au second Réalise les autos-contrôles du classeur hygiène (relevés de températures, DLC, huiles, refroidissement rapide, remise ne température, huile friture.) Respecte et applique le plan de maîtrise sanitaire, les règles et bonnes pratiques d'hygiène à tout moment Porte une tenue conforme aux normes d'hygiène et de sécurité. Veille et participe à la propreté et à l'entretien des locaux et du matériel Nettoie, désinfecte et range son poste avant, pendant et après le service

6 Mois, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Dresser des plats pour le service, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Préparer des plats culinaires, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S