Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
Au sein d'un EHPAD de 70 résident/es, vous assurez la préparation et la confection d'environ 75 repas midi et soir. Vous assurez la gestion d'une cuisine de production, vous élaborez des plats et adaptez les menus, vous gérez les stocks et les commandes, la traçabilité, la préparation des textures modifiées, vous faites la présentation en assiettes. Vous assurez le bionettoyage de la cuisine, et le nettoyage de votre matériel. Vous tournez avec un autre cuisinier sur le poste, vous êtes seul/e en cuisine, et devez être autonome. Vous travaillez en équipe pour chaque service avec une hôtelière et un agent des services logistiques. Vous assurez aussi les goûters. Vous avez déjà une expérience similaire comme Chef/fe de cuisine en cuisine de collectivité. Les horaires: 8h45 - 19h15 avec une coupure de 13h30 à 15h Travail 1 week end sur 2
2 An(s) - comme chef/fe cuisine collectivité, comme chef/fe cuisine collectivité, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S