Chef/fe de Cuisine de collectivité (H/F)
Au sein d'un EHPAD de 70 résident/es, vous assurez la préparation et la confection d'environ 75 repas midi et soir. Vous élaborez des plats, vous gérez les stocks, la traçabilité, la préparation des textures modifiées, vous faites la présentation en assiettes. Vous assurez le bionettoyage de la cuisine, et le nettoyage de votre matériel. Vous tournez avec un autre cuisinier sur le poste, vous êtes seul/e en cuisine, et devez être autonome. Vous travaillez en équipe pour chaque service avec une hôtelière et un agent des services logistiques. Vous assurez aussi les goûters. Vous avez déjà une expérience similaire en cuisine de collectivité. Les horaires: 8h45 - 19h15 avec une coupure de 13h30 à 15h Travail 1 week end sur 2
2 An(s) - comme cuisinier/e en collectivité, comme cuisinier/e en collectivité, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Chaîne du froid, S, CAP cuisine, E, Préparer des plats culinaires, S, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S