Chef de Partie Cuisine (H/F)
Le restaurant gastronomique La Roche-le-Roy, référence à Tours, recherche un Chef de Partie Pâtisserie expérimenté pour rejoindre son équipe. Profil recherché: Expérience indispensable en pâtisserie de restaurant gastronomique. Maîtrise des desserts à l'assiette. Autonomie, rigueur et sens du détail. Conditions: travail en coupure du mardi au samedi. Cuisine entièrement neuve, équipée à 100 % en induction, avec zones de travail à hauteur et section boulangerie intégrée. Cuisine climatisée et pièce réfrigérée pour travailler si nécessaire. Cuisine entièrement équipé de matériel haut de gamme. Production 100 % maison. Équipe solide et expérimentée de 10 personnes en cuisine. Rémunération selon profil et expérience Expérience Restaurant gastronomique: 1 an (Requis) Un moyen de locomotion est nécessaire pour se rendre au restaurant
1 An(s) - En restaurant gastronomique exigée, En restaurant gastronomique exigée, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Techniques de montage de desserts, S, Techniques de travail du chocolat, S, Utilisation de poches à douille, S, Dresser des plats pour le service, E, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, E, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Concevoir des recettes innovantes pour des desserts, S, Confectionner des pâtisseries, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S, Elaborer des recettes, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Manipuler des équipements de cuisine, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle, S, Préparer des glaces et des sorbets, S, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...), S, Préparer une pâte de pâtisserie, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, S, Tester de nouvelles techniques de pâtisserie, S