Commis de Cuisine (H/F/X)
Description de l'entreprise Un restaurant européen contemporain qui s'inspire de la culture et des saveurs portugaises au coeur du quartier d'affaire de Luxembourg. Insufflant une touche de modernité à des recettes classiques haut de gamme, ce concept apporte de la diversité à la table. Ce restaurant voit le jour dans un hôtel de chaîne internationale récemment rénové de chambres, le Novotel Luxembourg Kirchberg. Description du poste Missions Générales- Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie- Est responsable d'un secteur de la cuisine- Assure l'organisation, la qualité et le service- Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques- Manage le travail des commis, des apprenti(e)s et des stagiaires- Connait les valeurs Heartist et les applique au quotidien (Feel Welcome, Feel Heartwarmed, Feel Incredible, I Belong) Principales responsabilitésRelation clients: - S'adapte aux demandes spécifiques du client- Prend en compte les commentaires clients (TripAdvisor, Trust You...) - Assure d'excellentes relations avec les fournisseurs Activités et tâches:- Gère les stocks et les approvisionne en effectuant des commandes régulier/ières- Assure la conformité des marchandises commandées, leur facturation et le rangement optimal de celles-ci- Assure la communication de tout risque de rupture pour le service- Organise et supervise la mise en place des préparations et des mets en fonction des prévisions d'activité - S'assure du bon suivi des allergènes (cartes, suggestions, menus banquets...)- Transmet les informations nécessaires aux différents services de l'hôtel et aux membres de son service- Elabore les cartes et les menus en collaboration avec l'ensemble de l'équipe- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats- Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais - S'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés - Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence - S'assure de rapporter régulier/ièrement de la nouveauté pour les buffets, les pauses et les cartes- Réalise la fiche technique de la suggestion de la semaine en prenant en compte les différents coûts - Apporte régulier/ièrement de nouvelles idées pour les pauses et les cartes- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (respect des fiches techniques et des procédures)- Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation- Contribue à la bonne gestion du matériel en évitant la casse- S'assure du bon déroulement du service à la cantine Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement- Veille et assure la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP (E-pack Hygiène)- Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs- Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition- Veille au respect des consignes de sécurité de l'hôtel (incendie...)- Respecte les engagements de la Charte Environnement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...) Qualifications Votre profil:Créatif et passionné par votre métierSérieux et organiséEsprit d'équipe, capacité à fédérer et développer les compétences des collaborateursLeadership et management d'équipeIntransigeant sur l'hygiène et la sécurité Informations supplémentaires Temps plein h / semaine (sans coupure / service continu)
Expérience exigée